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VC磷酸酯镁在食品工业中的应用
1.用于强化食品
由于该强化剂耐高温、抗氧化、稳定性好，因此，可用于强化食品，特别是高温或较高温部件下制作的食品。如面包经260℃烘烤后的保存率在80%以上，饼干中的保存率在80%；另也可作为奶糖、固体软饮料的强化剂；该强化剂在强酸质条件下，可被水解破坏，但在一般酸性软饮料中的保存率也较好，如在酸度0.073%(以柠檬酸汁)的软饮料中室温条件下保存4-5天，其保存率仍在80%。
2.可用于食品的护色保鲜
如用于午餐肉、香肠等熟肉制品。
3.作为航海或高温条件下的工作人员的VC补给源
因这类人员VC的消耗量较大，将该强化剂添加于供其食用的食品中，可补充Vc的不足。
